کتاب وقت چای در اطراف جهان

درست کردن هر کدام از چای‌ها روش خودش را دارد. مثلا ژاپنی‌ها چای سبز را به دقت آسیاب می‌کنند و در آب جوش می‌ریزند و بعد دم می‌کنند و به آن ماچا می‌گویند. آماده‌کردن و نوشیدن ماچا مراسم مخصوصی به نام چانویو دارد. ژاپنی‌ها می‌گویند این‌طوری لذت نوشیدن چای بیشتر می‌شود. روس‌ها چای سیاه پررنگی به نام زاوارکا دارند که در سماور دم می‌کنند و همراه شیر و شکر مربا می‌نوشند. اهالی مالزی چای سیاه را با شیرعسلی غلیظ مخلوط می‌کنند و آن را از فاصله زیاد در لیوان می‌ریزند تا حسابی کف‌ کند. پاکستانی‌ها با پسته و بادام و نمک و شیر و ادویه چای صورتی‌رنگ مخصوص درست می‌کنند، مردم تایوان چای حبابی را با استفاده از چند نوع چای مختلف و شیر خشک و شیره درست می‌کنند و در آن توپک‌هایی از جنس نوعی نشاسته می‌ریزند.